Schnitzel leicht klopfen, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Gemüse fein schneiden.

Die Schnitzel mit Schinken bzw. Speck und dem Gemüse belegen und einrollen. Mit Zahnstocher oder Rouladenklammern fixieren. Das Öl im Bräter erhitzen und die bemehlten Rouladen rundum anbraten. Das restliche Gemüse dazugeben, etwas mit Mehl stauben und mit Wasser oder Suppe aufgießen. Ca. 30 min schmoren lassen.

Am Ende der Garzeit die Sauce mit dem Mixstab pürieren – wer mag, kann etwas Obers oder Sauerrahm dazugeben, abschmecken und mit Kartoffeln, Reis oder Nudeln servieren.